技能（Skilled Labor）ビザ

外国に特有の業務分野で長年の経験により培われた専門技能を持つ外国人専門職向けの就労ビザ。8つの専門分野は外国料理の調理師、外国に特有の建築・土木、外国製品の製造（宝石加工、ガラス、革製品）、パイロット、スポーツ指導者、ソムリエ、動物の調教師、その他外国特有の加工・修理業務。各分野に独自の経験要件あり。

外国料理の調理師が技能ビザの大半を占める。中華、イタリアン、フレンチ、インド、タイ、韓国その他の外国料理人が、その料理を提供する日本のレストランで料理長として雇用されるパターン。10年経験要件と適格レストランのマッチが2大関門。

最も多いカテゴリ（外国料理人、外国式建築、外国製品製造、動物調教師）は10年以上。パイロットは1,000飛行時間以上。スポーツ指導者は3年以上または国際大会出場歴。ソムリエは5年以上または国際ワインコンクール実績。料理学校等の専門訓練校在学期間は通常経験年数にカウント。

提供する料理が外国由来であること。外国人が日本料理を作っても対象外。マッチは厳格：中華料理人は中華料理店、イタリア料理人はイタリア料理店。フュージョンや複数料理を扱うレストランは申請が難しく、入管はメニューの中心軸を見る。カフェやカジュアルダイニング業態は専門レストランより厳格な審査。

技能は過去雇用主からの在職証明書による専門経験の証明が要件。CV記載のみでは不十分。雇用記録が形式的に整備されていない国の調理師にとって、これが最大のリスク。宣誓供述書や納税記録での代替も可能だが厳格な審査。

可。配偶者・子は標準の家族滞在ビザを取得可能。配偶者は資格外活動許可により週28時間まで就労可能。

1年・3年・5年。確立された雇用主からの初回申請者の多くは3年。小規模事業者（カテゴリー4）は1年が多い。実績のある従業員の更新では5年も可能。

標準就労ビザ規則：報酬は同等業務の日本人と同等以上。特に小規模個人経営レストランで、料理人を友人・親族として市場水準より低く支払うケースで頻繁な不許可要因。

可。長年の調理師等が独立してレストランを開業する場合、経営・管理に切り替えるパターンが多い（2025年10月改正後の要件適用：3,000万円資本金と日本人常勤従業員1名以上）。技能の専門は技人国・HSPの業務範囲に直接対応しないため、他の切替は稀。

可。技能の在留期間は10年永住要件（うち就労5年）にカウント。技能保持者は学歴・企業基準を重視するHSP早期ルートに該当しないことが多く、標準10年永住ルートが現実的経路。

技能の不許可は主に（1）経験の文書化不足（証明書のないCV記載）、（2）適格雇用主ミスマッチ（中華料理人が日本料理店等）、（3）役職が料理長ではなく厨房助手であることに起因。正式な異議申立はないため、不備を修正して再申請。雇用記録が形式的に整備されていない国の調理師には、技能申請に強い行政書士の活用が効率的。